绿农特产 [广西] 切换

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炒柚子皮

炒柚子皮

时下正是柚子大量上市的季节,人们在食用柚子的果肉后,往往把柚皮丢了,其实这是很可惜的哦!老人家常常唠叨,柚皮是可以食用的,不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用。

柚皮真正的营养成分在于它的皮,但如何在保留皮的基础上,即保持它的药用价值,又能使菜式鲜滑香口?方法很重要,先将柚皮洗净切成形,放盐用手抓柚皮 15分钟,之后再放在流动的水中冲至20分钟,接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可),然后捞起,挤干水分即可配菜烹制。

柚子皮剥取技巧

取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。

方法/步骤

新鲜的柚子皮刮去老皮,刮出白色的肉

放盐水中 浸泡5到6小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可

柚子皮切成片,青蒜切断

油热放入剁椒爆锅,放柚子皮翻炒变色,放盐,放青蒜即可