绿农特产 [广西] 切换

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干锅鲜栗鸭

干锅鲜栗鸭

中文名干锅鲜栗鸭主要原料鸭,鲜栗肉300克是否含防腐剂否副作用无烹饪方法炒目录1食品特点2食品用料3制作方法

食品特点

干锅鲜栗鸭是广西桂林的一代特色美食。香鲜甜软,适度酸辣,健脾暖胃。

食品用料

用料:麻花鸭1只约1500克,鲜栗肉300克,泡红椒、姜、葱米少量。

调料:盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。

制作方法

1、将鸭宰杀洗净斩块,焯水去血污,沥干水,下六成热油锅炸至四成熟捞起。

2、锅中留适量油,入姜、葱米炒香放鸭,酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂。

3、之后放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入干锅即成。制作要领:此菜的鸭要肥嫩,栗要饱满匀整,炒火要大,焖火要小且要匀,保持栗子不碎烂。,